Le potassium est essentiel pour le transport des sucres dans la plante et la formation d’amidon et d’huiles. Il aide à réguler l’ouverture et la fermeture des feuilles, ce qui permet une utilisation efficace de l’eau dans la plante. Une carence en potassium entraîne une croissance lente des plantes, une faiblesse de la tige et du corps des plantes, de faibles niveaux de sucre et des graines ridées. De plus, jaunissement est observé dans la plante, à partir des bords.